Des cœurs en chocolat – Le P’tit Œil Gourmand
La Chocolaterie Lalère, située Rue Fondaudège à Bordeaux, privilégie des produits artisanaux pour proposer à ses clients une large gamme de qualité. Le chocolatier Xavier Lalère s’engage aussi dans une démarche responsable tant au niveau social que de l’environnement.
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Xavier Lalère s’est rapidement pris de passion pour le chocolat, et pas seulement pour son goût : le chocolatier aime travailler la fève de cacao pour proposer à ses clients des aliments faits maison. Il a monté la chocolaterie qui porte son nom en 2018, mais en a fait son métier il y a dix ans.
Après avoir fait ses armes à Pau ou à Bordeaux, il décide d’ouvrir sa propre enseigne seul, dans la rue Fondaudège. Il en fait un réel bar à chocolat, le premier à Bordeaux, dans lequel les clients peuvent demander une boisson et choisir un carré du présentoir en accompagnement.
Une large gamme de produits
Le chocolatier transforme lui-même, avec ses apprentis, les fèves de cacao dans le « laboratoire » situé derrière le présentoir. Il a pensé chaque carré de chocolat pour répondre aux besoins des clients, en misant plus sur la qualité du produit que sur le sucre.
Cette initiative vise à « rendre le chocolat accessible » mais ne peut continuer à cause du contexte sanitaire. La chocolaterie, elle, reste ouverte et propose même de nouveaux produits, comme les Coeurs d’Or spécialement conçus pour la Saint-Valentin.
L’établissement a reçu l’Étoile de l’innovation et RSE en 2019 pour favoriser les circuits courts et pour ses engagements écologiques : la chocolaterie dispose d’un système de consigne et passe par l’application Too Good To Go pour vendre à bas prix les chocolats « ratés ».
Chocolaterie Lalère
Ouverte par Xavier Lalère en 2018, cette chocolaterie du centre de Bordeaux propose ses propres produits faits travaillés directement à partir de la fève de cacao.
Chocolaterie Lalère
145 rue Fondaudège
33000 Bordeaux
Cliquez ici pour suivre l’actu de la chocolaterie Lalère → www.facebook.com/ChocolaterieLalere
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